网红坚果巧克力脆脆

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每天宅在家，嘴里总是想嚼点什么。孩子在家学习，也特别需要有个下午茶小甜点放松一下。生活不可测，我们却都要努力适应她，活得有滋有味，是么？这几天都在尝试这个新晋网红小点心巧克力脆脆，看了好几个方子，反复尝试了四五次，终于确定了自己的配方，得到一些心得与你们分享。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

材料1️⃣

、

黄油 4克

、

巧克力 5克

、

蜂蜜或麦芽糖 5克

、

任意坚果 40克

、

材料2️⃣

、

蛋白 2个

、

细砂糖 30克

、

融化的黄油 40克

、

低筋面粉 35克

、

可可粉 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备齐材料。
步骤2/14 点击查看大图
将材料一中的黄油、蜂蜜、巧克力混入一个小碗中，隔水融化或微波炉10秒融化成液体。
步骤3/14 点击查看大图
将液体倒入坚果中拌匀备用。我用的是腰果，可以换成任何你喜欢的坚果。
步骤4/14 点击查看大图
蛋白加糖，用打蛋器略微打至有白色小泡即可，不需要打发。
步骤5/14 点击查看大图
将材料2中的黄油融化为液体，分4-5次加入蛋白中。
步骤6/14 点击查看大图
每次加入黄油后都用打蛋器搅打几下，使之充分融合。
步骤7/14 点击查看大图
同时筛入低筋面粉和可可粉。
步骤8/14 点击查看大图
将面糊搅拌至细腻无颗粒状态，面糊就完成了。
步骤9/14 点击查看大图
面糊倒入裱花袋中。可以用一个圆筒状的容器协助会更容易些。
步骤10/14 点击查看大图
每个挤大概一元钱硬币大小，注意一定要有足够的间隔，因为入烤箱后面糊会摊开，挨得太近就会连在一起，成品就不是圆形了。一盘挤不完的话就挤两盘，总之一定要保证间隔。如果有马卡龙垫最好，没有的话像我一样练习几次就能挤圆了。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱150度预热过程中，把烤盘放入烤箱30秒，面糊会化为这样扁扁的有光泽的状态。
步骤12/14 点击查看大图
此时将我们预先处理好的坚果摆放在面糊上。烤箱150度18-20分钟，我的烤箱比较大所以要20分钟才能烤脆，如果是小烤箱的话时间可以酌减。
步骤13/14 点击查看大图
开始享受下午茶时光吧☕️。
最后一步点击查看大图
吃不完的放在铁盒里，随时拿出来还是嘎嘣脆。

小贴士

经过我的几次实践总结这个脆脆的难点主要是两个：一个是挤面糊的形状（这个需要练习），另外间隔一定要留够。我用的28cm方形金盘，这个面糊量烤了两盘。第二是烘烤的时间，开始按其他配方烤15分钟总是不够脆，后来增加到18-20分钟就烤到嘎嘣脆了，非常好吃，才体会到这款小点心的妙处。总之要根据自己烤箱的脾气多摸索，如果不脆就是时间不够没烤透，发苦的话就是烤过了。期待看到你的下午茶时光，欢迎晒图。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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