酸菜沸腾鱼
在家做其实也不难
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步骤1/6
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将处理好的鱼骨和鱼片分别放到两个盆中,加入盐、胡椒粉、十三香、姜片、淀粉揉搓一分钟,去除腥味,过水清洗后滤干水分
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步骤2/6
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左图为清洗后的样子,然后锅中清水烧开分两次分别将鱼片和鱼骨汤30秒(变色即可)捞出控水待用,鱼骨过水时间可适当长一些
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步骤3/6
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酸菜过油煸炒,豆芽焯水,一起做垫菜
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步骤4/6
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锅里倒入适量油,将两个菜再煸炒一下,加入盐、清水、泡椒水(适量泡椒),放入鱼骨煮一分钟,再放入鱼片,放上鸡精
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步骤5/6
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热锅放100Ml左右食用油,油温升高后放入花椒、干辣椒、葱花爆香,将油浇在鱼身上
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最后一步
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做好了,满室的香气,亮眼的色泽,配上白色的米饭食欲大涨...
鱼片过水时,时间不宜过长,容易导致鱼片易碎
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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