假期啤酒卤卤鸭

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双休美食继续走起，给两宝做个啤酒卤鸭！

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1小时以上

洋鸭 1只

、

生姜半颗

、

八角 2颗

、

香叶 4片

、

陈皮 5g

、

甘草 5g

、

土冰糖 4小块

、

啤酒 500ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
洗净剖好的洋鸭(嫩鸭)准备好。
步骤2/15 点击查看大图
准备好调料，一听500ml的啤酒。甘草可以让口感甘爽不腻，陈皮带入醇味的果香。
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配料两个葱结，香叶，茴香，姜片，冰糖，陈皮(选配)，甘草(选配)
步骤4/15 点击查看大图
生抽2大勺，老抽2大勺，蚝油1大勺，加起来差不多半碗。这个搭配决定了卤鸭的颜色和味道，喜欢色泽深红的可以多一点老抽，反之亦然。
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锅中烧水，水开后放入鸭，加米酒给鸭子去去腥！卤鸭最好把鸭屁股切掉，腥味会小很多(喜欢吃鸭屁股的请忽略)
步骤6/15 点击查看大图
水再次沸腾，有浮沫。关火，把鸭子用清水冲洗干净。
步骤7/15 点击查看大图
起锅上火，放入所有调料，放入鸭，倒入全部啤酒。
步骤8/15 点击查看大图
烧开后倒入酱油料，再加入清水500ml 大概没到鸭子的三分之二样子。水开后调中火，盖上上锅盖。
步骤9/15 点击查看大图
中火煮40分钟，每10分钟给鸭子翻个身。注意水不要烧干了。
步骤10/15 点击查看大图
打开锅盖，调大火开始收汁。用大勺不断地把汤汁盛起均匀的浇到鸭身上。
步骤11/15 点击查看大图
不断地反复再反复，卤鸭的颜色也逐渐变深。
步骤12/15 点击查看大图
关注卤汤和鸭子的颜色，卤汤逐渐粘稠，鸭子颜色红润光亮，基本上接近尾声了！
步骤13/15 点击查看大图
关火，美食出锅！
步骤14/15 点击查看大图
整个卤制大概花费一个小时，前面40到50分钟基本不用管，记得翻面和不要干锅就好。
最后一步点击查看大图
半只鸭一盘菜，开吃！

步骤4/15

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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