拔丝红薯的做法

点击查看大图

拔丝红薯

浏览 54104 · 收藏 701

麻麻爱吃地瓜，明天还是妇女节，祝妈妈们节日快乐～

营养分析查看详情

0克
0克
101克

6
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

红薯 1块

、

白糖 100克

、

清水 50克

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
红薯切块，倒入适量淀粉，搅拌均匀。(最好用黄壤红薯，甜，做出来也好看～切块可以切滚刀块，也可以切手指粗的竖条。放淀粉是为了炸完外酥里嫩)
步骤2/6 点击查看大图
锅中放油，微热，倒入地瓜小火炒。此处油的量很关键，我们都知道拔丝地瓜特别费油，要放至少没入地瓜块的油量！(我放的很少，切的又是滚刀块，所以很难熟，如果你怕费油，就切竖条～)
步骤3/6 点击查看大图
炸至金黄，捞出。将油倒出～
步骤4/6 点击查看大图
锅中加水，水糖比例1:2，中小火，开锅后，转小火，此时会冒大泡儿，继续顺时针搅拌～(注意比例)
步骤5/6 点击查看大图
大泡慢慢转为细密小泡，不要停，此时只是挂霜状态，继续顺时针搅拌→炒至香油色，立刻关火，倒入备好的地瓜块，颠勺，让它充分接触糖汁儿～(图示颜色不够，再炒一会儿会儿，就会变成香油色。大平底锅不太好弄，建议用炒锅，注意保持小火～)
最后一步点击查看大图
出锅！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

熬糖确实很考验耐性，也是一个感受的过程～现在外面人越来越多了，春暖花已开，待疫情过去，say hello～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

换个做法

拔丝红薯的其他做法

拔丝红薯的相关分类

夏天清热去火吃什么绿豆汤罗氏虾绿豆沙苦瓜更多

拔丝红薯的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许