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美味难挡——溜肥肠的做法

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美味难挡——溜肥肠

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肥肠 300g

、

尖椒 1-2个

、

葱少许

、

姜适量

、

蒜 2瓣

、

料酒 5勺

、

生抽 50g

、

醋 1勺

、

老抽 1勺

、

糖少许

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肥肠自己洗起来比较麻烦，不容易处理。此处讨巧，选用的北京稻香村实体店直接购买的熟肥肠，已经处理好了，而且是熟的。稍后需要加工一下。
步骤2/9 点击查看大图
青椒，切成如图备用。
步骤3/9 点击查看大图
葱、姜、蒜料理如图备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅中少许水烧开，放入八角、花椒、姜片，将肥肠放入锅中，煮一下，再次去腥！时间不需太长，因为肥肠已经是熟的了。我们就是热一下，让它更容易入味。煮好后，稍微晾晾备用。
步骤5/9 点击查看大图
将前一步煮好的肥肠切成合适的段儿，备用。
步骤6/9 点击查看大图
锅中倒入少许食用油，烧热后倒入葱姜蒜爆香。。。
步骤7/9 点击查看大图
倒入切好的肥肠，翻炒后，倒入料酒，加入备好的青椒继续翻炒！
步骤8/9 点击查看大图
倒入生抽、陈醋后，加适量糖、盐，继续翻炒入味！喜欢颜色深一些也可以加入一点老抽调色！
最后一步点击查看大图
待青椒软一些，即可关火出锅！不腥不腻！美味鲜香的溜肥肠就做好啦！

小贴士

1.肥肠这种食材好吃，但是一般人很难处理，过程复杂，不容易弄干净，所以不如买半成品，免去了前期料理之苦。（本人偷懒，买了北京三禾稻香村实体店的熟肥肠半成品，老字号干净放心！） 2.炒肥肠油别放太多，肥肠本身出油，且不易粘锅。 3.糖盐依据个人口味添加，颜色也是因人而异。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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