零失败卤鸭翅鸭掌
说到周黑鸭,久久鸭脖,都不需要理由吧,直接啃啊,而且,一定要啃过瘾啊 这次卤的这味道,比我吃过的鸭掌,鸭翅都好吃,是不是自己动手心理作用?简单,是我选这个方子的主要原因,都是日常家里就有的配料,人人都可以撸起袖子试一试,我也是第一次尝试,味道非常好,分享给喜欢比翼双飞的小伙伴们~
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步骤1/9
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鸭货加姜片,冷水泡一小时。然后捞出,加葱姜,料酒清水,焯水,撇去煮出来的泡沫,继续煮3分钟。捞出,清水洗干净,待用。
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步骤2/9
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卤料加热水泡5分钟,沥干水。
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步骤3/9
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锅中热油,下卤料煸香。
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步骤4/9
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加豆瓣酱,继续翻炒。
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步骤5/9
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加热水,煮开,加老抽,生抽,耗油,几个冰糖,姜片,啤酒,盐。继续煮10分钟。
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步骤6/9
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加花椒,干辣椒。
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步骤7/9
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终于可以下鸭货了,中火煮30分钟。
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步骤8/9
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方子里说,这个卤鸭翅,味道都是泡出来的,一定要浸泡,所以,泡8小时,必须的,只要能留得到8小时的话
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最后一步
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倒进不锈钢盆里放置,铁锅容易锈,煮好后,换个地儿泡。
锅小了,汤还是少了点,只能翻着泡。
我尝了一个鸭翅,试试味,结果,一发不可收拾掇连着吃了8个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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