新野名吃—板面
新野板面又称张飞板面，是新野县传统的面食小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。
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步骤1/5
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新野产优质小麦精粉，根据不同的季节，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后制成直径半寸、长8寸的小面棒，而后涂上香油，码在案板上，并用干净的湿毛巾蒙住备用。
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步骤2/5
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做板面时，左手捏住小面棒的3个头，右手捏住小面棒的另3个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案板上，接二连三，噼里啪啦，边摔、边拉、边闪，3根小面棒由短变长，由粗变细，折合3次，总长度达5丈有余，且粗细均匀，提起似一道瀑布，板面也由此而得名。
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步骤3/5
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板面下锅、煮好、捞起，清白润滑，晶莹透亮，盛时在碗内加菠菜或小白菜垫底
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步骤4/5
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浇上已在锅里准备好的沸腾的枣红色臊子，在捏些嫩绿的青菜，
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最后一步
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好吃的板面就做好了，想吃地道的板面，还是来新野吃，或者新野特有的制成品臊子，才地道够味！！
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发布于 2020-03-07
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