新野名吃—板面
新野板面又称张飞板面，是新野县传统的面食小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。
-
步骤1/5
点击查看大图
新野产优质小麦精粉，根据不同的季节，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后制成直径半寸、长8寸的小面棒，而后涂上香油，码在案板上，并用干净的湿毛巾蒙住备用。
-
步骤2/5
点击查看大图
做板面时，左手捏住小面棒的3个头，右手捏住小面棒的另3个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案板上，接二连三，噼里啪啦，边摔、边拉、边闪，3根小面棒由短变长，由粗变细，折合3次，总长度达5丈有余，且粗细均匀，提起似一道瀑布，板面也由此而得名。
-
步骤3/5
点击查看大图
板面下锅、煮好、捞起，清白润滑，晶莹透亮，盛时在碗内加菠菜或小白菜垫底
-
步骤4/5
点击查看大图
浇上已在锅里准备好的沸腾的枣红色臊子，在捏些嫩绿的青菜，
-
最后一步
点击查看大图
好吃的板面就做好了，想吃地道的板面，还是来新野吃，或者新野特有的制成品臊子，才地道够味！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-07
板面的相关分类
板面的相关推荐
-
家庭版牛肉板面
616186人看过 -
#带着美食出去浪#牛肉板面
145212人看过 -
自制板面卤子
140042人看过 -
手擀面牛肉板面
630746人看过 -
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#麻辣牛肉板面
186907人看过 -
安徽板面
19788人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18271702人看过 -
#旅行中的美味#经典美味的麻婆豆腐
211041人看过 -
火锅底料版 快手板面
683107人看过 -
#福临门 福如东海#香辣牛肉板面
48151人看过 -
#夏日吃货嘉年华#不用做油酥的——发面葱花饼（面食系列02）
153691人看过 -
#换着花样吃早餐#假板面
193321人看过
