香辣瓦块鱼
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步骤1/10
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罗非鱼去除内脏清洗干净剪去鱼尾鱼鳍切块
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步骤2/10
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鱼块儿中放生姜、葱段、盐、大蒜、料酒和白胡椒粉儿腌制十分钟
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步骤3/10
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腌制好的鱼块儿淀粉里游个泳筷子放油里冒小泡儿放入鱼块儿炸
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步骤4/10
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鱼块儿炸七分熟(外边焦黄微微上色即可)捞出放盘子控油(盘子里面垫上一张厨房纸巾,吸走多余油分少油更健康哈)
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步骤5/10
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用的辣椒酱是自家做的(这里可以用外面买低盐辣酱或是剁椒酱都可以)两勺辣椒酱和一勺豆豉拌匀备用
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步骤6/10
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凉锅放入拌好辣椒酱、一丢丢盐、黑胡椒粉、一丢丢糖、蒜蓉、红酒醋和一点橄榄油(我家习惯用)大火炒香
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步骤7/10
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酱料炒香加热水放入鱼块儿炖十五分钟入味
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步骤8/10
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炖好出锅拼成一条完整的鱼(为了好看哈,也可以直接乘盘吃)撒上香菜和香葱粒
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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成品
1.收拾罗非鱼时放点面粉(面粉是最好的吸附剂),可以更好的清洗掉杂质和粘液;
2.炸鱼的油最好用玉米油或是葵花籽油,相比调和油健康点;
3.红酒醋如果说家里没有,可以更换苹果醋、米醋或是香醋,不要用老陈醋否则颜色太黑不好看;
4.这个菜建议大家用罗非鱼,罗非鱼刺少适合小朋友和老年人吃,比较安全。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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