拉丝排包
切换到了面包频道哈,本次是超级松软并且拉丝的排包。…排包是啥?顾名思义,就是一排面包,哈哈哈。在每个小排包里放入不同的馅料,吃面包时好像玩了个抽奖游戏,看大家吃到啥惊喜!有趣的排包…
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步骤1/14
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将除黄油和盐以外的所有材料放到面盆里,开始揉面。揉到面成团时放黄油和盐继续揉面。
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步骤2/14
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揉到轻轻拨开面团时出现手套膜。
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步骤3/14
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光滑的面团放在揉面盆里,上面盖一个保鲜袋,放在温暖的地方发酵1个小时。
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步骤4/14
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发酵好,轻揉排气,分割成6个搓圆。醒15-20分钟。
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步骤5/14
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准备好的馅料。
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步骤6/14
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将圆面团压扁,擀成椭圆,翻面,光滑面贴案板,上面放馅料,右边搭左边就,包好了。
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步骤7/14
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封口,稍微搓一下,成梭子形。
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步骤8/14
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这个放的是豆沙馅,一样的,包好,搓成梭子形。
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步骤9/14
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排在24*24的方型烤盘里。
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步骤10/14
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烤箱内放一碗热水,放入烤盘准备发酵1个小时。
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步骤11/14
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如图简单造型一下。撒些低粉
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步骤12/14
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烤箱预热到170度后,放入烤盘烤25分钟。到了20分钟时观察下,如果上火比较急的,盖一张铝箔纸遮盖一下,避免因烤得太焦,就不漂亮的哈。出炉!
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步骤13/14
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稍冷却后,轻轻按压面包四周,脱模。迫不及待撕开面包,看拉丝。
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最后一步
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面包结构非常细腻!
tips
1)本次液体量不小,所以面团很湿润的。不用担心,努力揉出手套膜就是拉丝面包的关键点。
2)我们家低筋粉缺货,我用了中筋粉,发得有点太高,卖相不那么美。最好加入低筋粉,不要发太高。
3)如果怕面包不好脱模,就垫油纸。油纸按模具底部大小折好,用剪刀在角的折线处剪一刀,用手指沾少许油将油纸粘在模具上,可以垫得很服帖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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