做肉包和酸菜包

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五花肉 300克

、

干香菇 20朵

、

葱 5根

、

酸菜 100克

、

姜少量

、

盐少量

、

鸡精 1勺

、

酱油 1勺

、

老抽 1勺

、

胡椒粉少量

、

生粉 1勺

、

米酒少量

、

醋一点点

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
第一步：把面粉放盆子里。第二步：拿一个碗，白糖放在碗里加温水溶解第三步：拿另外一个碗，把发酵粉放碗里温水溶解（一点温度即可）第四步：加一点揉面粉后加溶解的糖和发酵粉，期间放一点点醋，揉成光滑的面团。
步骤2/17 点击查看大图
1.把面团放在盆里盖上保鲜膜，有太阳可以放在太阳下晒2小时发酵。2.没有太阳：把面团放在盆里盖上保鲜膜后盖毛巾，再放在另外一个装温水的盆子里，促进面团进行发酵。
步骤3/17 点击查看大图
上面是发酵好的面团，把发酵好的面团取出进行再次揉戳进行排气，再盖上保鲜膜或盖子进行二次发酵。
步骤4/17 点击查看大图
上面是进行了二次发酵的面团。
步骤5/17 点击查看大图
做肉馅：把五花肉切碎，剁成肉馅，备用。
步骤6/17 点击查看大图
把干香菇放在热水中泡，泡好后，切碎，备用
步骤7/17 点击查看大图
把葱切碎，备用。另外姜也要切碎，备用。
步骤8/17 点击查看大图
1.把肉馅、香菇、葱、姜在碗里。2.加少量白糖、胡椒粉、鸡精、酱油、盐、生粉、蚝油，一勺老抽、一点点烧酒（没有可放一点料酒）3.把调料放好后，用筷子顺着一个方向搅拌均匀4.再搅拌时可加入少许水，再次搅拌均匀。（一次不可加过多）5.香菇肉馅就做好啦，准备包包子。
步骤9/17 点击查看大图
酸菜肉馅：把妈妈煮好的酸菜再切碎，放点肉馅，加入油进行搅拌
步骤10/17 点击查看大图
酸菜肉馅制作完成。
步骤11/17 点击查看大图
取一块面团揉成长条状，如上图
步骤12/17 点击查看大图
长条状切成小块
步骤13/17 点击查看大图
用擀面杖擀成圆形
步骤14/17 点击查看大图
放入馅料包包子，手法可参照网上，我的比较丑
步骤15/17 点击查看大图
包好的包子放进蒸笼放5分钟静置，再次发酵。开火蒸25分钟，关火，闷5分钟。
步骤16/17 点击查看大图
肉包和酸菜包出炉
最后一步点击查看大图
自己做的包子就是肉多，吃的过瘾