郊游最佳零食～冷吃兔
冷吃兔是自贡特色美食，据说自贡人家家户户都会做，但是有做法不同，味道也不同，就像我们四川回锅肉一样，现在是全国到处都能吃到，但是你总是很想念自己爸爸妈妈或者爷爷奶奶的回锅肉，这就是家的味道，无可替代。
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步骤1/9
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新鲜兔，尽量斩小块，好入味，清洗干净，沥干水分。
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步骤2/9
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准备佐料，如图，山奈我是切碎了再用
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步骤3/9
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500ml清水加入剪成段的干辣椒煮开备用
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步骤4/9
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250ml菜籽油，待油温升到最高，除冰糖以外的佐料入锅炒香。
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步骤5/9
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加入兔丁、适量盐，继续翻炒
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步骤6/9
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翻炒到水分完全挥发，菜籽油重新清亮并冒细泡，翻炒时明显感觉锅铲有点儿吃力，这个过程比较久，需要耐心哦
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步骤7/9
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待油完全亮色时，倒入煮开备用的辣椒段和水，再放入冰糖。
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步骤8/9
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半火继续熬煮到水分完全挥发，菜籽油再次亮色，淋一勺老抽上色。
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最后一步
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装盘，撒上炒香的芝麻，佐酒、零食均可。
1、整个过程需要时间和耐心，两次炒制过程都要待到油亮色，这样肉质才会入味干香。
2、待菜凉后，装入密封饭盒入冰箱冷藏，入味后更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-07
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