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食补两利，柚子米粉肉（粉蒸肉）的做法

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食补两利，柚子米粉肉（粉蒸肉）

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【柚子粉蒸肉】这是我心中最好吃的肉做法！小时候家里大人总做给我们吃！食补两利，大人小孩吃都可以。 1、柚子皮略微苦涩，不喜欢这个味道的，可以直接改用蒸碗，那就变成普通米粉肉。 2、柚子，有一个特殊香味，而且也是一种中药，有化痰、消食、下气、快膈之功效。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

糯米 100克

、

大米 100克

、

生抽 2勺

、

耗油 2勺

、

料酒 1.5勺

、

玫瑰腐乳 1块

、

白糖 1勺

、

葱姜适量

、

麻椒适量（可选）

、

小米辣适量个（可选）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糯米与普通大米按1：1比例混合，放入铁锅，小火翻炒。
步骤2/9 点击查看大图
炒熟炒香，到米粒微黄，米香四溢即可。
步骤3/9 点击查看大图
将炒香的米冷却后，放入破壁机，研磨成米粉，米粉中允许有少量粗粒。
步骤4/9 点击查看大图
关键步骤秘制腌料：15g蚝油+15g生抽+10g料酒+10g腐乳汁+10g甜面酱+少量糖+姜葱沫+麻椒粉、小米辣（川味，后两者不喜勿加），五花肉切块，腌制20分钟。根据个人口味，可以适量增减调料。
步骤5/9 点击查看大图
柚子在三分之一处平面切开，取出內瓤，备用。柚子肉可以做蜂蜜柚子茶（此处省略：））
步骤6/9 点击查看大图
将腌制好的五花肉与米粉混合，可以同一方向适当轻轻搅拌，并将肉放入柚子中码好。
步骤7/9 点击查看大图
用牙签将柚子盖别好，上蒸笼，水开后大火25分钟。
步骤8/9 点击查看大图
转中火继续20分钟即可。
最后一步点击查看大图
享受美食，柚子清香与肉香混合，小时候难忘的味道！！注：喜欢吃软糯的可以多蒸一些时间。记得小时候，大人总是头天晚上蒸好，还要在蒸笼中闷一晚上，第二天吃更美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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