东北烧饼的做法

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东北烧饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

温水约300ml

、

酵母 5g

、

油酥

、

豆油 100ml

、

面粉 60g

、

盐 3g

、

胡椒面少许

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉、温水、酵母，混合揉成面团，发酵至两倍大小，约40mim左右。
步骤2/10 点击查看大图
等待发面过程中，小火炒油酥，油酥炒至花生酱颜色即可。
步骤3/10 点击查看大图
炒好关火即刻盛出备用，不要放在锅里，底层会糊。
步骤4/10 点击查看大图
把发好的面擀成面片，把放凉的油酥和盐、胡椒面均匀的涂在面片上，卷成卷，卷的越细，烤出来的烧饼层数越多。
步骤5/10 点击查看大图
把卷好的面卷，切分成段，大小均匀，两端捏紧收口，按扁，擀成圆饼。
步骤6/10 点击查看大图
二次发酵20min，发好的面饼胚大概1cm厚即可。
步骤7/10 点击查看大图
准备一个蛋黄，加入少许豆油混匀备用。
步骤8/10 点击查看大图
把蛋黄液均匀的涂抹在面饼胚上，撒上黑芝麻，放入烤箱。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱调温至180度，上下火10分钟即熟。层数分明，外酥里嫩。
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成品图。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2020-03-07

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