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手工制作一全麦欧包的做法

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手工制作一全麦欧包

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疫情在家闲来无事，做了很多糕点，孩子说都吃胖了，嚷嚷着要减肥，为了孩子的健康决定做一个全麦欧包，用这个配方主要是因为面粉用量较少，不想做太多，自己手工做的面包终究放不长。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

老面：

、

全麦粉70g

、

酵母1g

、

水60g

、

主面团：

、

全麦粉25g

、

高粉225g

、

酵母4g

、

盐4g

、

水160g

、

糖25g

、

夹馅：

、

果干、坚果等适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
老面团中材料全部放入碗中和均，室温1小时，入冰箱12小时以上。
步骤2/9 点击查看大图
把老面团撕成小块和所有材料混合，揉成团，醒10分钟。
步骤3/9 点击查看大图
反复搓揉面团，中间可醒半个小时，这样容易出膜。
步骤4/9 点击查看大图
揉出膜后醒发。
步骤5/9 点击查看大图
手指沾干面粉搓个洞，不回缩就好。
步骤6/9 点击查看大图
分成三团，滚圆醒10钟，取其中一团由下往上擀成椭圆形。
步骤7/9 点击查看大图
按面皮一冰皮一肉松（坚果肉）的顺序加入喜欢的馅儿料，我按家里现有的材料，做了一个肉松和蓝莓干馅，二个核桃蓝莓馅，以前作雪媚娘剩的冰皮我也放在夹馅中。
步骤8/9 点击查看大图
卷起，两头捏紧，用快刀在上面呈一定斜度滑几刀，放入烤箱醒发至二倍大。
最后一步点击查看大图
烤箱180度预热，面包上筛点面粉，放入烤箱中层25分钟，最后10分钟要观察表面，怕糊加盖锡纸。

小贴士

卷面团时一定要卷紧，否则面包成品切开中间有空隙。冰皮制作可以参考我以前雪媚娘的菜谱，也可不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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