自家配方奶黄包
最近中华小当家上身,好喜欢做包子,为什么,做面包烤过,容易上火,蒸包刚刚好,不火不燥,所以广式早点上线。
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步骤1/7
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吉士粉,玉米淀粉,奶粉,木薯粉,四粉合一,要过筛一次
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步骤2/7
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鸡蛋和酸奶,炼奶,方糖搅拌均匀,如图,加入过筛的粉,搅拌均匀
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步骤3/7
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隔水搅拌,不停搅拌,要不然蒸熟了(别怪我没提醒),搅拌到有阻力,换刮刀继续拌
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步骤4/7
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奶黄馅,放凉
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步骤5/7
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高筋面粉+酸奶+酵母粉,搅拌搓揉成团(20分钟),等待发酵(1倍大时),排气,揉圆静止15分钟,整型,包馅
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步骤6/7
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二次发酵(30分钟),冷水上锅(大火转中火)20分钟,焖5分钟
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最后一步
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成品图
奶黄馅与传统奶黄陷的方子有点不一样,因为我没淡奶油我就用炼奶代替(有一次看到有一个方子说炼奶和淡奶油成分差不多),牛奶我就用酸奶代替,没有澄粉我就用木薯粉代替。成品味道不错啊,甜度刚刚好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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