卤味——卤鸡翅、卤鸡爪~
周末休闲零食
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步骤1/6
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将肉在清水中泡1小时,捞出沥干,用料酒姜腌制半小时,完成后倒入锅中加冷水大火煮开去除肉腥味,煮开期间不要盖盖子。撇去浮沫,煮两分钟后捞出清水洗净。
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步骤2/6
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备料。很重要!我用的肉类大约是1.1kg,香料是桂皮小拇指大小,大料2个,麻椒一小把摊开大约iPhone8一半大小吧,花椒比麻椒稍微少一点,辣椒可以吃辣的与麻椒等量,不能吃的话就加一两个提一下味道,不会辣。用开水泡一下香料,去除一下香料涩味。然后调料部分的分量是:料酒4勺、冰糖50g、老抽6勺、生抽12勺、啤酒2听(330ml装)因为我在哺乳期不能沾酒,所以等量水代替的。
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步骤3/6
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将调料与肉放入锅中,大火煮开后转小火慢慢炖吧~
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步骤4/6
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期间注意翻面,注意不要糊锅底。
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步骤5/6
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炖煮30-40分钟后差不多了,转大火收汁,出锅。
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最后一步
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这是鸡爪
里面也可以加鸡蛋土豆海带等等等等你想吃的,最好这个食材不出汤。注意比例,建议没有什么经验的按照食谱来,不要再额外加盐。这个卤味做完是甜咸口的,不爱吃甜的可以少放点冰糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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