卤味——卤鸡翅、卤鸡爪~
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周末休闲零食
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1小时以上
鸡翅
500g
、
鸡爪
600g
、
姜
3片
、
料酒
用量见步骤
、
老抽
同上
、
生抽
同上
、
冰糖
同上
、
大料(八角)
同上
、
麻椒
同上
、
花椒
同上
、
桂皮
同上
、
辣椒
同上
烹饪步骤
-
步骤1/6
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将肉在清水中泡1小时,捞出沥干,用料酒姜腌制半小时,完成后倒入锅中加冷水大火煮开去除肉腥味,煮开期间不要盖盖子。撇去浮沫,煮两分钟后捞出清水洗净。
-
步骤2/6
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备料。很重要!我用的肉类大约是1.1kg,香料是桂皮小拇指大小,大料2个,麻椒一小把摊开大约iPhone8一半大小吧,花椒比麻椒稍微少一点,辣椒可以吃辣的与麻椒等量,不能吃的话就加一两个提一下味道,不会辣。用开水泡一下香料,去除一下香料涩味。然后调料部分的分量是:料酒4勺、冰糖50g、老抽6勺、生抽12勺、啤酒2听(330ml装)因为我在哺乳期不能沾酒,所以等量水代替的。
-
步骤3/6
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将调料与肉放入锅中,大火煮开后转小火慢慢炖吧~
步骤4/6
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发布于 2020-03-07
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