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7寸中空戚风的做法

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7寸中空戚风

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1小时以上 | 配菜(中级)

玉米油 45g

、

牛奶 60g

、

细砂糖 60g

、

低粉 80g

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有的食材
步骤2/15 点击查看大图
先把玉米油和牛奶混合，搅拌均匀成酸奶状有点厚度的感觉
步骤3/15 点击查看大图
筛入低粉，搅拌至无干粉
步骤4/15 点击查看大图
找个无油无水的盆打入鸡蛋
步骤5/15 点击查看大图
我都是用勺子把蛋黄直接捞到面糊中
步骤6/15 点击查看大图
4个蛋黄全部捞到面糊后搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
搅拌成这个状态就差不多好了，放在一边候着蛋白，这个时候可以打开烤箱预热了，上下火150度10分钟
步骤8/15 点击查看大图
第一次加入砂糖时蛋白的样子
步骤9/15 点击查看大图
这是第二次加入砂糖时蛋白的样子
步骤10/15 点击查看大图
打发到这个状态最后一次加入砂糖
步骤11/15 点击查看大图
蛋白打发结束，提起打蛋器前面有两个小角，反转打蛋盆蛋液不会滴落就OK了
步骤12/15 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊里，划Z字搅拌均匀后再取三分之一蛋白到蛋黄糊里，搅拌均匀后倒回到剩下的蛋白中再搅拌均匀
步骤13/15 点击查看大图
看起来很细腻
步骤14/15 点击查看大图
倒入模具中，放入烤箱最下层150度，50分钟
最后一步点击查看大图
到时间后迅速拿出来颠一下，倒扣，凉透，脱模，完美

小贴士

1自己的烤箱自己摸脾气，我的温度只能参考 2油、糖我已降到最低，不用再减，能吃甜的可以再加糖10克

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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