金边莲棒骨汤

浏览 1.6万 · 收藏 98

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小时候，家里的房顶或围墙上总有一个破洞烂边的废搪瓷盆，里面长年长着一棵金边莲，宽而长的叶子两侧，嫩黄色的边缘总生着波浪线一般起伏的刺。那时候天真地以为，大人怕娃儿被刺扎了，所以把它端得那么高，长大才晓得是我想多了。金边莲，一种喜欢阳光和温暖远胜过水份的怪咖植物，种在房顶是因为那里有它挚爱的阳光，而且靠老天爷不定时不均匀地给点无根水就可以长年累月地活着。可是这样的植物，年年岁岁都是那个样子，没什么变化，也没见过它开花，那个时候农村里也少有人家有那个雅兴要养它来观赏或净化空气，那么，养它干嘛呢？直到好多好多年以后，老妈爬梯子去割了几片伸展得张牙舞爪的叶子，把它炖进棒骨汤里（补充一下：那儿年生的棒骨3毛一斤都买得到，骨头被肉贩子剃得干干净净，“棒子骨”，字面意思而已，看到骨头就晓得它，丁点儿肉没得，仅仅比农药瓶瓶上那个死亡标记下的❌立体一点，不晓得我妈买它干嘛，浪费蜂窝煤！）。但是，就那次，看了清花亮色的汤，闻到它的清香，入口时的那种美味儿，足够让我记住不忘。

食材清单加入采购清单

1小时以上

棒子骨 1根

、

生姜一小坨

、

金边莲叶子 2—3片

、

清水一砂罐

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
找到新鲜食材——金边莲，小心从叶子根部割下两三片（用量可视叶子长短而定，我家的最多一尺长），一定要割外围比较老的叶子。
步骤2/6 点击查看大图
洗净金边莲叶子，小心用刀把两侧的刺削掉，免得切的时候扎手。斜切成如图的厚片。
步骤3/6 点击查看大图
棒子骨先用冷水在锅里焯水去掉血水浮沫，捞出放进盛水的砂锅里，生姜拍破放入，大火烧开。
步骤4/6 点击查看大图
骨头在锅里大火咕噜咕噜的过程中就放入切好的金边莲，待水开30分钟后，转小火慢炖。
步骤5/6 点击查看大图
炖汤过程中，注意加水，因为这道菜重点是喝汤，所以保持一锅汤的办法就是加水。（抱歉图文不符，炖好的那会儿忙着喝汤忘了拍照，这张图是喝完剩下的部分第二顿加热时拍的）
最后一步点击查看大图
最后就是喝汤吃肉，金边莲可以嚼一下，吮吸汁水后就扔掉，若吃它的话，嘴里有被割破的错觉。