全麦吐司

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尝试了很多种吐司配方，只有这个配方又简单，成功率超高，可以说是零失败，所以赶紧记录下来，分享给喜欢吐司的小伙伴，这个配方即使吐司放两三天也依然松软，我会把小窍门写在下面，供大家参考

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

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牛奶 150毫升

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鸡蛋 1个

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盐 1克

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酵母 3克

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炼奶 20毫升

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糖 36克

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黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1. 将除黄油外的所有材料放入面包机进行和面，最后加入黄油，使面团可以拉出手套膜2. 基本发酵：45-60分钟（根据天气情况）或者用面包机发酵功能，目测面团发酵至两倍大3. 排气，分割，滚圆，分成三份4.松驰（中间发酵）：15分钟5.整形，像编辫子一样，或者做成你自己喜欢的造型都可以6. 最后发酵：体积发酵至两倍大，40-60分钟（根据天气情况）或者放入烤箱内，下面或者旁边放一碗热水，进行二次发酵7. 最后步骤：可刷蛋液，或者涂上一点点鲜奶都可以8. 烤箱预热5分钟，170度烤20分钟（烤到面包上色之后盖锡纸，以免烤糊
步骤2/5 点击查看大图
刷蛋液和涂鲜奶是让吐司烤出来颜色更好看，这张图我没有涂，烤出来卖相也不错
步骤3/5 点击查看大图
脱模，放凉，一定要凉了之后才能切
步骤4/5 点击查看大图
可以看到吐司凉了之后非常松软
最后一步点击查看大图
切片即可食用

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1. 黄油可以用植物油，橄榄油代替，黄油会更香口一些，但我怕肥所以选择橄榄油 2.牛奶也可以用水代替，但是牛奶会增加口感，不建议更换 3.做面包最具有魔法的食材就是炼奶或者淡奶油了，如果你想做出来的包包松软无比，这两个材料可以任选一款都可以，这次用炼奶来做，烤出来的吐司放两三天依然松软，但在进行加热的时候，需表面喷水 4. 二次发酵的时候，烤箱如果没有发酵功能，一定要碗热水进行二次发酵，这点非常重要，二发的结果直接影响面包拉丝情况 5.这个配方适合任何松软包包的制作，对于造型，小伙伴们可以按照自己喜欢的来做，比如红豆包，肠仔包，都非常成功 6.在烤至过程中，新手一定要留意面包上色的情况，一旦金黄色，盖住锡纸以免烤糊

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发布于 2020-03-06

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