四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙
牛蛙,是一种大型食用蛙,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品;同时,牛蛙肉还有很高的药用价值,其性平、味甘,具有滋补解毒的功效,夏季食用可避免皮肤生疮毒,手术患者食用可促进伤口愈合,肝、肺病患者食用可明显增进食欲,牛蛙在湘菜和自贡菜中占有很重要地位,市面上的美蛙鱼头数不胜数,今天我们就介绍一道特别的做法,用四种辣椒和牛蛙同锅烧制会碰出怎样的火花呢?
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步骤1/17
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准备食材:牛蛙,干辣椒,泡椒,野山椒,小米辣
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步骤2/17
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牛蛙宰块,放入碗中下一勺盐,两勺料酒,两勺淀粉和一勺食用油抓匀
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步骤3/17
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腌制15分钟
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步骤4/17
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四椒切段备用
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步骤5/17
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仔姜,大蒜切片
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步骤6/17
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锅里放油炙锅
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步骤7/17
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下牛蛙翻炒至全部变色
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步骤8/17
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捞出备用
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步骤9/17
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重新热油爆香仔姜蒜片
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步骤10/17
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下小米辣,泡椒,野山椒翻炒
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步骤11/17
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再下花椒,豆瓣酱炒出红油,最后下干辣椒
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步骤12/17
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倒入牛蛙翻炒均匀
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步骤13/17
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倒入300ML啤酒 盖上锅盖焖煮3-5分钟
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步骤14/17
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香味溢出
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步骤15/17
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待汤汁少于1/3时即可调味起锅
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步骤16/17
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装盘
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最后一步
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成品你细细品
1.这种做法还适合兔子和仔鸡。
2.吃得辣小米辣和干辣椒可以多放点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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