麻薯肉松豆沙蛋黄酥 三层馅料 终极版配方 酥的掉渣
综合了很多方子,然后自己改良。最简单,最好吃。材料丝毫不含糊的蛋黄酥
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步骤1/20
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来磕一些咸鸭蛋,只取蛋黄
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步骤2/20
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咸鸭蛋取蛋黄,喷高度白酒。烤箱180度烤10分钟
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步骤3/20
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麻薯材料混合均匀,微波炉叮一分半或者蒸20分钟蒸好后趁热加入黄油融化,揉匀有点烫一定要小心。冷却厚分成每个10g的团子备用
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步骤4/20
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油皮材料混合,揉成可以拉出薄膜的面团。大概揉了40分钟,有揉面机更好,我没有就手揉的。放在一旁 盖上保鲜膜醒发一会
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步骤5/20
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油酥部分,材料混合 揉匀。盖上保鲜膜放一旁备用
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步骤6/20
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肉松和沙拉酱拌匀,分成团子备用
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步骤7/20
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烤好的蛋黄包裹上豆沙,蛋黄➕豆沙一共25g
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步骤8/20
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分好的面团。每份油皮 22g,油酥15g,麻薯10g
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步骤9/20
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油皮包裹油酥,放在虎口处包住。收口朝下
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步骤10/20
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擀成牛舌状
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步骤11/20
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卷起来放在一旁醒发备用,记得该个保鲜膜,避免面团干掉
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步骤12/20
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全部卷好后,再来擀一遍牛舌状,重复~
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步骤13/20
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卷起来,中间用手指按下去
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步骤14/20
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捏起来
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步骤15/20
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然后再擀大一些
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步骤16/20
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依次包入:裹了豆沙的蛋黄→麻薯→肉松然后虎口处收口,收口朝下
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步骤17/20
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涂抹蛋液,撒上黑芝麻
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步骤18/20
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烤箱180度烤30分钟
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步骤19/20
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酥的掉渣,这个酥皮真的太好了
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最后一步
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切开来看看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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