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招牌茄子的做法

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招牌茄子

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10~30分钟 | 配菜(中级)

长茄子 1个

、

青椒 1个

、

花椒 10粒

、

干辣椒 3个

、

白糖 1.5勺

、

香醋 1勺

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

老抽 1勺

、

味精少许

、

盐少许

、

淀粉 5勺

、

大蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/3
长茄子洗净去蒂，竖着切成片状，再改刀成菱形块备用。大蒜切片，干辣椒剪成段。取一个碗，放白糖、生抽、料酒、老抽、香醋、盐、味精调成料汁备用。香菜洗净留梗切段，尖椒洗净去籽切成菱形块。
步骤2/3
茄子上撒少许水，倒入一部分淀粉抓匀，再撒少许水，倒入淀粉抓匀，此步骤进行三次。
最后一步
油锅烧七成热，转中火，放入茄子块炸至表面微黄硬脆后捞出。锅中留底油，爆香蒜片、花椒和干辣椒，倒入料汁，大火收汁粘稠后放茄子、辣椒和香菜，撒芝麻翻拌均匀即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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