法式松饼&铜锣烧的做法

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法式松饼&铜锣烧

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉（松饼） 75g

、

牛奶（松饼） 30g

、

绵白糖（松饼） 20g

、

鸡蛋（松饼） 4个

、

淡奶油（馅） 150g

、

白砂糖（馅） 25克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄搅拌均匀倒入牛奶再搅拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
蛋清滴入几滴柠檬草醋（或白醋）分三次加入白糖打发至拉起带钩状
步骤5/11 点击查看大图
分两次1/3打发蛋白加入蛋液糊中之字型搅拌均匀，后倒入剩下的1/3打发蛋白中再搅拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
装入裱花袋中，平底锅加热后小火，挤入面糊如图，盖上锅盖焖3分钟
步骤7/11 点击查看大图
翻面后盖上锅盖焖1分钟出锅（火一直保持小火）
步骤8/11 点击查看大图
出锅凉凉
步骤9/11 点击查看大图
淡奶油加入白糖打发硬挺
步骤10/11 点击查看大图
水果洗净晾干水，取1块松饼抹上淡奶油加入水果合上另一片松饼，
最后一步点击查看大图
摆盘开吃

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

在松饼糊中加入打发的蛋白搅拌时一定要之字搅拌，不然很容易消泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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