卤肉饭
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步骤1/11
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准备材料,清洗干净
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步骤2/11
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五花肉切筷子粗细丝;香菇、洋葱切小丁;西兰花分割成小块用盐水浸泡半小时;胡萝卜切片;鸡蛋凉水下锅,水开后1分钟关火,焖10分钟去皮,纵向切划几刀;
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步骤3/11
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锅中加油,油热后放入五花肉,大火翻炒,煸出油,肉变色盛出。
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步骤4/11
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肉盛出后留底油,加入洋葱和香菇丁翻炒出香味儿;
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步骤5/11
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放入炒好的肉,继续翻炒;
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步骤6/11
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加入冰糖、姜片、八角、香叶,加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量盐,加入温水(水量要多,高于肉)
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步骤7/11
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大火烧开后,小火慢炖40分钟,加入煮好的鸡蛋,继续小火慢炖30分钟。
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步骤8/11
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略收汤,取出香叶、姜片、八角扔掉,关火。
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步骤9/11
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炖肉期间焯烫蔬菜、蒸米饭,水开后加入盐、植物油,放入蔬菜,焯烫1分钟,凉水过凉控干水份。
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步骤10/11
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摆盘:米饭用小碗倒扣装盘,加上蔬菜点缀
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最后一步
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放上切好的卤蛋、卤肉丁,蔬菜上浇上汤汁儿,开饭吧!
1.肉要选择五花三层的五花肉,略肥一点的口感更好,肉要半解冻状态时更好切,切小丁更易熟;
2.鸡蛋煮1分钟关火,焖熟口感更好;
3.出锅时,把八角、香叶、姜片挑出扔掉,以免影响造型及口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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