菠萝包
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步骤1/19
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将主面团中除黄油部分全放入和面机中揉10分钟～
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步骤2/19
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再加入软化后的黄油继续和面20分钟左右～
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步骤3/19
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揉成扩展阶段，能拉成手套膜但很容易破～
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步骤4/19
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取出团成光滑的面团～
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步骤5/19
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盖上湿布，放入烤箱发酵50分钟，可加一碗温水增加湿度，帮助发酵～
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步骤6/19
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发酵好的面团用手指戳一下不反弹，即表示发好～
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步骤7/19
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将面团排气团成均匀的8等份，盖上湿布醒发15分钟左右～
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步骤8/19
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这时来做酥皮。将软化的黄油和糖粉打发成羽状～
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步骤9/19
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分次加入蛋液继续打发，注意留一点蛋液待会用于刷酥皮～
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步骤10/19
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加入低粉、奶粉和一小撮盐搅拌～
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步骤11/19
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搅拌成粗颗粒状，注意不要搅拌过了影响酥皮酥性～
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步骤12/19
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将酥皮团成团～
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步骤13/19
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同样分成8等份～
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步骤14/19
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取一个酥皮在掌中压成圆形，放入面团，整型，让酥皮包住面团三分之二～
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步骤15/19
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同样的方法做完所有的面团～
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步骤16/19
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用小刀划出菠萝状～
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步骤17/19
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再次放入烤箱发酵50分钟，此时是原来两倍大，表面刷一层蛋液～
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步骤18/19
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送入预热的烤箱中下层170度烤25分钟左右。注意观察表皮，不要烤糊了，可盖锡纸防止烤糊～
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最后一步
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菠萝包新鲜出炉啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-06
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