美味家常饭！炒拉条（再也不用去小地摊儿找炒拉条了）

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再也不用外面小摊找家常味好吃的炒拉条了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 350克

、

水 170克

、

盐 3克（和面）

、

西红柿 1个

、

螺丝辣子 1个

、

包菜适量

、

洋葱适量

、

黄豆芽适量

、

蕃茄酱 1勺

、

鸡蛋 2个

、

辣椒粉根据自己口味

、

味极鲜 2勺

、

盐 6-7克

、

味精 2克

、

五香粉 3克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
开始前先说一个问题，如图是番茄酱不是番茄沙司，一定要弄明白！如果手头只有番茄沙司的话，宁可不要放，放了后味会发甜！可以增加西红柿来代替！切记！
步骤2/18 点击查看大图
面粉！中筋
步骤3/18 点击查看大图
加盐
步骤4/18 点击查看大图
冷水分次加入和面
步骤5/18 点击查看大图
揉成光滑面团，多揉一会
步骤6/18 点击查看大图
加盖醒面30-35分钟，正好凑醒面的时候烧一锅开水，到另外盆里放凉，后面会用到！
步骤7/18 点击查看大图
找个容器刷油
步骤8/18 点击查看大图
揉成40厘米长左右的条，刷油要舍的刷哦！保鲜膜密封后开始醒面至少40分钟！
步骤9/18 点击查看大图
拉好煮三开（也就是加两次水），捞出倒进之前凉好的那盆开水，过凉！不过凉炒起来会黏黏糊糊面条不利索，影响口感！
步骤10/18 点击查看大图
配菜自己随便弄一下就好
步骤11/18 点击查看大图
煎两个蛋饼
步骤12/18 点击查看大图
下油烧热，放葱和洋葱炒香！
步骤13/18 点击查看大图
放西红柿翻炒几下
步骤14/18 点击查看大图
加包菜翻炒
步骤15/18 点击查看大图
加豆芽，然后开始调味，加盐、五香粉、辣椒粉、味极鲜翻炒！炒至略软加番茄酱炒匀，加盖中小火，闷30秒到1分钟，让菜出汁！
步骤16/18 点击查看大图
菜出汁后，加面条继续中小火翻炒1-2分钟，不要炒的太干了！加味精炒匀，起锅！
步骤17/18 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
开吃！再来瓣蒜.俗话说吃面不吃蒜！香味少一半