香晕牌~小元宝红烧肉
就算在家办公,每个周五也都特别值得庆祝哎,做一碗小元宝红烧肉犒劳一下自己吧!一口下去,唇颊留香哇咔咔,人间值得
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步骤1/10
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选一块带皮的层次漂亮的五花肉勾起烧菜的欲望吧
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小锅煮鹌鹑蛋,冷水入锅,水开煮五分钟关火闷着,去切肉
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五花肉切块,另起一锅水,加两片姜,快开的时候放肉焯烫去腥大概五分钟
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炸虎皮蛋,小火慢炸,期间会啪啪响我是有点怕的,炸一会儿要翻动翻动,不过都变成金黄色就不响啦
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步骤5/10
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虎皮蛋盛出备用,锅里留少量油下焯好沥干水的五花肉,顺势扔进几颗冰糖,小火翻炒直肉肉两面有点金黄
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步骤6/10
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倒一汤勺红烧酱油,翻炒均匀
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加入葱姜蒜、香叶、桂皮,适量盐,翻炒均匀
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虎皮蛋入锅,加热水漫过食材,加盖中小火焖炖至少半小时
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步骤9/10
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半小时后肉烂汁稠,大火翻炒一下,准备出锅啦
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最后一步
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装盘,撒上香葱末,尝一块吧,虎皮蛋劲道,红烧肉入口即化,一口就香晕了!
1.炒糖色火候很难把握,搞不好就苦了,我的方法就是炒肉的时候放几颗冰糖,肉肉变色时味道有了焦糖香气还不容易糊,主要上色还有红烧酱油的
2.加水一定要热水,不然肉紧缩了口感就没那么好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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