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赛过路边摊的简单炒米线的做法

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赛过路边摊的简单炒米线

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作为一个土生土长的北方人，我却爱吃南方做的米粉米线，但做米线米粉必须要用高汤做底料，对于一个很懒的吃货来说是一件太复杂的事，于是我把米线像炒面条一样简单的炒了一下，味道还不错。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

米粉 1把

、

火腿肠 5根

、

鸡蛋 3个

、

油麦菜芯适量

、

盐 1-2匙

、

酱油半匙

、

耗油 1匙

、

葱末适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有材料准好，油麦菜取最嫩的芯清洗干净备用。
步骤2/9 点击查看大图
取一把米线放入容器中倒入适量水浸泡3-4小时捞出备用。
步骤3/9 点击查看大图
锅内倒入适量水烧开，倒入浸泡好的米线大火煮开后关火盖上锅盖焖10分钟。
步骤4/9 点击查看大图
煮好的米线过一下冷水，冲掉米线身上的粘，装盘备用。
步骤5/9 点击查看大图
葱清洗干净切末，火腿肠去掉外衣切块装盘备用。
步骤6/9 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液备用。
步骤7/9 点击查看大图
锅内倒入适量油烧热，倒入弄好的鸡蛋液快速的滑熟，装入碗中备用。
步骤8/9 点击查看大图
锅内留底油，倒入切好的葱末爆出香味。
最后一步点击查看大图
一次倒入弄好的火腿肠，鸡蛋和油菜心到炒至油菜心变软倒入半匙酱油，1匙耗油和1-2匙盐翻炒均匀后倒入煮好的米线，小火翻炒3-4分钟关火盛出即可。

小贴士

1:米线中的配菜可以根据自己喜欢的口味随意搭配。 2:煮好的米线必须过一下冷水冲一下，防止倒入盘中粘粘在一起。 3:提前浸泡米线是为了节约煮米线的时间，你也可以不用浸泡，但煮米线的时候时间略长点大约需要5-10分钟。 4:炒米线的油要少，并且最好使用味道没那么重的玉米油。 5:米线的用量可以根据自家情况酌情增减米线用量，我这是两个人的分量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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