椰蓉吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

糖 30克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

牛奶 150克

、

黄油 30克

、

自制椰蓉馅

、

黄油 30克

、

全蛋液 30克

、

细砂糖 30克

、

牛奶 30克

、

椰蓉 60克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备材料
步骤2/17 点击查看大图
把面粉、牛奶、糖、酵母放进搅拌缸，低速搅打成团之后，加入盐，中速搅打至面团光滑，可以拉出厚膜
步骤3/17 点击查看大图
然后加入软化的黄油，低速搅拌至黄油吸收，转中速继续搅打至面团完全扩展，即能拉出大片结实且不易破的薄膜
步骤4/17 点击查看大图
取出揉好的面团，收圆，盖上保鲜膜基础发酵，目测面团体积增至2倍大，用手指沾上面粉，插入面团，如洞口回缩说明发酵尚未完成，如果洞口不回缩不塌陷，没有变化，则代表发酵完成
步骤5/17 点击查看大图
取出发酵好的面团，排气、滚圆，松弛15分钟
步骤6/17 点击查看大图
等面团松弛的时间，来做椰蓉馅，准备好材料
步骤7/17 点击查看大图
黄油软化，加入细砂糖打发
步骤8/17 点击查看大图
分次加入全蛋液，搅拌至吸收
步骤9/17 点击查看大图
分次加入牛奶，搅拌至完全吸收，这个过程中，会有轻微的油水分离的状态，不用担心
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加入全部椰蓉，混合均匀，静置一会儿，让
步骤11/17 点击查看大图
等椰蓉充分吸收液体，椰蓉馅就做好了，放在一边备用，
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松弛好的面团擀成长方形大片，然后铺满椰蓉馅
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至上而下卷起来，卷成长条状，收口收紧
步骤14/17 点击查看大图
顺着面团从中间切开，注意一头不要完全切断，留一点，然后切口朝上相互交叉扭成麻花状
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整理一下面团，两端收到底部，放入吐司模进行最后发酵，发至约8-9分满，表面可以刷蛋液可以不刷，我没有刷，放入预热好的烤箱
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上火190度，下火210度，中下层，烤35分钟，中途看到自己觉得满意的上色后盖上锡纸，以免上色太深
最后一步点击查看大图
出炉后立即脱模，侧躺晾凉，金黄色的，椰香扑鼻，十分美味