南瓜挞

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最近疫情防控所以没出门，在家不能闲着做点什么呢？看到家里有个小南瓜，放了几天了水分挥发的差不多了，应该是越来越甜了，用南瓜做点什么呢？现在的南瓜品种真是多，无论是依照口感还是产地区分，能够有些名气叫的上口的有俗称的金瓜、板栗南瓜、贝贝南瓜等等等等，总之现在的南瓜好吃的可以媲美水果了。南瓜的营养价值也是有目共知的，例如：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者食用；南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化等。以南瓜为主的美食种类也是数不胜数，什么南瓜盅、南瓜饼、咸蛋黄焗南瓜、小米南瓜粥、水晶南瓜、南瓜饭、粉蒸南瓜、南瓜百合汤、南瓜汤、南瓜盅等等，我决定做一个南瓜挞，我这个南瓜挞的配方很简单，做起来也非常容易，主要是好吃真的太好吃了，其实我用南瓜做点心，主要原因是家里的老人爱吃南瓜，只要是南瓜各种吃法都可以。这个南瓜挞的制作主要分两部分，一个是挞皮的制作，另一部分是南瓜馅料的制作。挞皮部分我依然是添加了杏仁粉，这样挞皮酥脆颗粒感好，馅心主料用蒸熟的南瓜泥添加奶油等原料调制的，再经过烘烤奶香浓郁、软糯香甜，再配合上酥酥的挞皮，一口咬下去先是吃到软糯的南瓜馅，接着就是酥挞皮，在嘴里混合后的口感更是美妙，奶香、烘烤的南瓜味道、再加上像饼干口感的挞皮，简直啦！形容的词汇留给您吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

挞皮部分：黄油 80克

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糖粉 40克

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杏仁粉 20克

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低筋面粉 120克

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蛋黄 1个

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南瓜馅：南瓜 200克

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白糖 30克

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全蛋液 50克

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淡奶油 100克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先制作南瓜馅料，南瓜去皮去籽切块提前隔水蒸熟，然后用工具压成南瓜泥
步骤2/14 点击查看大图
再加入白糖混合均匀
步骤3/14 点击查看大图
接着加入鸡蛋搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
加入淡奶油继续搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
南瓜泥馅料就完成了。
步骤6/14 点击查看大图
接下来制作派皮部分，首先将软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器打发至体积蓬松颜色变浅。然后加入蛋黄
步骤7/14 点击查看大图
继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀
步骤8/14 点击查看大图
再加入过筛的低筋面粉、杏仁粉，用手揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏大约半个小时，因为不冷藏面图有点粘手
步骤9/14 点击查看大图
冷藏后面团比较成型，不粘手容易塑形。
步骤10/14 点击查看大图
案板上撒少许干粉，取出冷藏好的面团，用擀面杖擀开成圆形面片
步骤11/14 点击查看大图
然后把面皮放下披萨盘中塑形，底部和边缘要铺满，薄厚要均匀
步骤12/14 点击查看大图
用叉子在挞皮的底部叉上一些孔，防止挞皮烤的时候鼓起来。接下来我们先把挞皮烤一下，烤箱提前预热好，上下火160度烤20分钟，直到派皮表面金黄色，烤的时候要注意上色情况，感觉上色有点重可以盖一层锡纸，因为稍后抹上馅料还要再烤一次。
步骤13/14 点击查看大图
将南瓜泥馅料倒入挞皮中，涂抹均匀并刮平表面，烤箱提前预热好，上下火160度烘焙20分钟即可。
最后一步点击查看大图
出炉后等南瓜挞冷却后筛上防潮糖粉，稍作装饰切块就可以分享啦。

小贴士

南瓜看你选的什么品种的，因为品种不一样，南瓜干湿效果也不一样，所以后面加奶油和蛋液时酌情添加，南瓜馅料最终调好的效果是黏稠，提起搅拌工具不低落的状态。万圣节的南瓜挞提前学好备上吧，这款南瓜挞我打包票老人孩子都爱吃，绝对值得一试！每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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