葱花饼的做法

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葱花饼

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北方的葱花饼，而不是葱油饼！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

中筋面粉 500克

、

小葱 2根

、

油酥（自己做）适量

、

花生油

、

盐 3克

、

温水适量

、

五香粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
中筋面粉+适量温水和面，和面方法不细说了，不懂得可以看我之前发的鸡蛋灌饼做法，和面后需要盖上保鲜膜醒面半小时，这个过程可以制作油酥啦！
步骤2/11 点击查看大图
油酥制作:适量面粉放碗里，加点五香粉或者花椒面，盐，搅拌好！然后在锅里烧适量花生油，油量要没过面粉量，烧热直接浇在拌好的面粉上即可，晾凉备用
步骤3/11 点击查看大图
醒好面团拿出来分成6份剂子，先拿一个剂子开始做，其他的可以用布盖上以免面干了
步骤4/11 点击查看大图
我家小葱就剩这些了，所以量少，爱吃葱花的可以多切点儿
步骤5/11 点击查看大图
一个剂子擀圆，在中间贴半刀，然后抹上油酥，撒上葱花
步骤6/11 点击查看大图
像叠扇子一样逆时针卷起来
步骤7/11 点击查看大图
卷完立起来，按到最下面，我这个卷的不是太美观哈哈
步骤8/11 点击查看大图
然后稍微擀以下即可，层次最好不要都擀平，或者直接按扁会更好一些！看我后面几个图
步骤9/11 点击查看大图
平底锅刷一层少量油，两面都烙，烙成焦黄色即可出锅
步骤10/11 点击查看大图
卷完以后不擀，轻轻按扁，还可保持卷儿的形状，这样更有层次更美观
最后一步点击查看大图
酥脆可口，有层次

步骤4/11

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小贴士

1.图中的葱花饼我是采用了两种扇子叠法，一种是图中简单方法，还有一种叠法没拍图，需要上下反复叠起来，最后卷一圈，按扁即可，后者出来的方法更加美观 2.烙饼需要双面烙时都要在锅上刷一层油，这样才好吃不会糊锅，酥脆可口有何问题可给我留言

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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