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红烧鸡腿肉的做法

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红烧鸡腿肉

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爸妈在老家养的公鸡，回城里的时候给我带了3只，家里每次炖鸡肉汤鸡腿都没人喜欢吃，我就把鸡胸肉和鸡腿肉都分离下来了，今天中午就吃个红烧鸡腿～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 250g

、

料酒一勺

、

葱姜蒜适量

、

老抽半勺

、

生抽 2勺

、

蚝油一勺

、

五香粉少许

、

土豆 2个

、

花椒少量

、

干辣椒 4个

、

无筋四季豆 100g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备原材料。鸡腿肉切块，放入适量料酒，盐，生抽，老抽，姜，葱，蒜，搅拌均匀后腌制15分钟备用。土豆削皮切成小块，四季豆掐成小段，姜切小块，大蒜切小段。
步骤2/8 点击查看大图
开始炒鸡腿。热锅倒入冷油，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜，炒香后放入腌好的鸡腿肉，鸡腿肉炒至变色。
步骤3/8 点击查看大图
等待鸡腿肉炒熟。鸡腿肉炒熟后加水没过鸡腿，开中小火焖烧15分钟。因为是老家养的鸡，养的时间比较久了，所以肉质不容易熟，要多焖一会。这个过程要随时观察锅里，不要把水烧干了。
步骤4/8 点击查看大图
炒熟炒香的鸡腿肉。水份已经基本上没有了。
步骤5/8 点击查看大图
加入配菜。把鸡腿肉放在锅的一边，加入土豆和四季豆，开中火，把土豆炒至两面金黄(我喜欢吃带点锅巴的土豆，不喜欢吃锅巴的此步可忽略),在配菜中放入少量盐。翻炒均匀后将鸡肉翻至配菜上边。
步骤6/8 点击查看大图
等待配菜焖熟。锅中加入水，没过配菜，中火焖5-7分钟，同时注意观察锅中水不要烧干烧糊了。
步骤7/8 点击查看大图
水份快要干的时候，开锅翻炒。确认下配菜是否熟透，一定要熟透，不然会中毒。如果还没熟透就再开小火焖两分钟。
最后一步点击查看大图
成品出锅，鸡肉和配菜都很入味^_^

小贴士

1.我们家不习惯吃鸡精和味精所以都没有放。 2.鸡腿肉可以多腌制一会，更入味。 3.如果是超市买的鸡腿，就不用单独炒鸡腿了，可以把鸡腿炒变色后，放在锅的一边，直接加入配菜炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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