咸甜大对决——核桃馍VS豆沙芝麻酥饼
今天给大家带来一场咸甜大对决,虽然没有豆腐脑之战那么激烈,但是也是精彩非常。
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步骤1/13
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安琪酵母用一点温水(大约一汤勺)化开备用,高筋或中筋面粉300克,加入全蛋两个,用筷子拌成絮状,搅拌面粉的过程中倒入酵母水继续搅拌,然后揉成生面团,揉面的过程中加入20克花生油,揉至表面光滑即可,盖上保鲜膜发酵至2倍面团大小。
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步骤2/13
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在发面的过程中我们来处理馅料,将核桃仁、熟花生米熟芝麻打碎,一部分拌上豆沙捏成20克左右小球备用;一部分用花生油加盐拌成咸馅备用
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步骤3/13
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在用10克花生油加入20克左右面粉和适量的绵白糖搅拌成稀油酥备用。
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步骤4/13
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将发好的面团分成40克左右的小面团备用
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步骤5/13
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先做甜的,小面团擀成长面皮,涂上稀油酥然后卷起来,然后将面卷压扁涂油在卷一次,折成U型光滑面朝上醒发一会。
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步骤6/13
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包的时候将面团按扁,光滑面朝外,包入豆沙馅。
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步骤7/13
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用包包子的手法包好,把口扭住团成圆球,封口处朝下。
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步骤8/13
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压扁拍上白芝麻就可以,可用烤箱烤,上下火180,放中层烤20分钟。用电饼铛就要自己注意火候了。
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步骤9/13
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成品吹弹可破,外酥内软。
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步骤10/13
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咸的核桃馍就没那么麻烦了,小面团擀成长条面皮,涂上馅料。卷起来然后想蛇一样盘成团醒一下。
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步骤11/13
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盘子来的面团压成凹状,中间小坑里在放一些馅料即可,可用烤箱烤,上下火180,放中层烤30分钟,用电饼铛就要自己注意火候了。
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步骤12/13
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成品金黄酥脆,满口留香。
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最后一步
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各位吃货对于这场对决怎么看呀,数量上甜的要吃亏,因为我嘴馋把掰开的那个偷吃了!
1.豆沙我用的是超市买的红豆沙,建议豆沙馅必要拌太干,不然口感不好。
2.咸馅的用油量根据自己喜好调整,我用的有比较大,但是只是要把核桃花生沫拌糊状。
3.用电饼铛的小伙伴要注意,电饼铛空间较低,要注意上盘温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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