西兰花炒虾球

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鲜大虾 500克

、

西兰花 250克

、

黄酒 5亳升

、

鸡蛋 1个

、

盐 3克

、

淀粉 15克

、

味精 1克（可选）

、

红萝卜花 10克

、

姜花 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲜虾500克剥壳约得虾仁250克。小窍门:活虾不容易剥壳，可先放入冰箱冷冻20分钟左右再剥。
步骤2/9 点击查看大图
虾仁用牙签挑出虾线（虾肠）洗净，从虾背片一刀至三分之二深，即或虾球。
步骤3/9 点击查看大图
将虾球洗净沥干水，加入黄酒少许盐渍味，用半个蛋清少许淀粉上浆待用。小窍门:虾仁冷藏后滑油效果更佳。
步骤4/9 点击查看大图
用淀粉、盐、味精、水（高汤）兑成碗芡。
步骤5/9 点击查看大图
西兰花洗净用油盐水焯至六成熟捞出过凉水，热锅加油下西兰花、盐炒至断生装盘。
步骤6/9 点击查看大图
炒锅烧热放油，油温120℃下入虾仁滑油至断生，待用
步骤7/9 点击查看大图
热锅加少许油下入姜花炒香，放入红萝卜花炒至断生。
步骤8/9 点击查看大图
倒入碗芡爆起，迅速下入虾球翻均匀包尾油即成。
最后一步点击查看大图
出锅，装入摆好西兰花的盘中。怎么样，是不是很有颜值，有内涵呀！哈哈

小贴士

虾肉不仅蛋白质含量很高，（每100克虾肉中含蛋白质18.6克）还有丰富的钾、碘镁、磷等微量元素维生素A等成分，其中镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可以减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾还具有较高的药用价值，能补气健胃，壮阳补精，具有强身延寿之功能。西兰花含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素、多种微量元素、类黄酮、胡萝卜素等营养成分，含有丰富的维生素k，可以增强血管壁的韧性，含有类黄酮，可以阻止胆固醇氧化，预防心脑血管疾病。含有维生素c，可以预防坏血病。二硫酚硫酮，可以起到美白、淡斑、抗衰老的功效。

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发布于 2020-03-06

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