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吃不够的韭菜肉炉包（家庭版）的做法

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吃不够的韭菜肉炉包（家庭版）

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炉包是山东高密的特色小吃，山东这边叫炉包，其实就是水煎包，所需要的制作材料跟水煎包是一样的，只是包法略有不同。

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1小时以上 | 配菜(中级)

1，面团部分：

、

面粉 500g

、

酵母 5g

、

白糖 8g

、

温水 300g

、

2，馅料部分：

、

猪后腿肉 200g

、

韭菜 500g

、

生抽，老抽，蚝油，香油各一勺

、

盐适合自己口味

、

花生油 20克

、

葱姜适量

、

3，面粉水比例 1:15

、

例如若10克面粉就兑150克水

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面团材料混合均匀，发酵一个小时到两倍大，然后取出排气，分成大小均等的剂子（每个剂子大概35克）
步骤2/11 点击查看大图
猪后腿肉切成图中大小的肉块，炉包都是肉块，不是肉糜。同时葱姜也切碎如图。
步骤3/11 点击查看大图
葱姜放入肉块中，依次放入生抽，老抽，香油和蚝油混合均匀腌制一个小时。口重的在这一步也可以加一点薄盐让肉有一些底味。
步骤4/11 点击查看大图
韭菜洗净切好淋入适量花生油拌匀锁住水分，加入适合自己口味的盐搅拌均匀备用。
步骤5/11 点击查看大图
面皮按照包子的擀法，四周薄中间厚就可以。开始包炉包，面皮先放一些韭菜打底，然后放三四块肉块，然后再在肉块上盖上韭菜。
步骤6/11 点击查看大图
随意包成鸭子嘴形状就可以（炉包的形状就是很随意的）
步骤7/11 点击查看大图
铸铁锅倒入少许花生油，炉包收口朝下排满一锅。
步骤8/11 点击查看大图
倒入调好的面粉水，面粉水两个作用：一是让炉包完全熟透，二是下层可以起一个脆皮底，好看又好吃。
步骤9/11 点击查看大图
盖上盖子，中小火大概10分钟左右就熟了。
步骤10/11 点击查看大图
将～将～完美的脆皮底。
最后一步点击查看大图
咬一口真的太好吃了，比外面店里的料足好吃，而且干净卫生～

小贴士

1.我的铸铁锅锅底厚，所以可以煎10分钟左右，如果锅底稍微薄一点的要随时观察，以免糊底。 2.不可以用很薄的平底锅，一定要有一定的厚度，不然炉包还没熟，底就糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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