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绵密吐司&各种面包的做法

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绵密吐司&各种面包

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面包中的早餐战斗机，方便快捷，一个小面团能迅速演变成无数种可能性的美食…… 此配方的面包奶香味非常足，内部组织也非常柔软细腻，味道咸甜适中，如果做成吐司，刚刚好是两个450克吐司模具的分量，如果做一个吐司，剩下的面团可以做6～10个不同重量的面包，此配方是面包机揉面哦！柔软细腻绵密的效果堪比手揉，简单粗暴哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 540克

、

牛奶 160毫升

、

鸡蛋 2个（中型）

、

奶粉 50克

、

练奶 20克

、

黄油 40克

、

白糖 60克

、

盐 8克

、

酵母 6克

、

淡奶油 70克

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
面包机揉面先把所有的材料除了面粉和黄油先放。
步骤2/36 点击查看大图
第二步放入面粉。
步骤3/36 点击查看大图
开始搅拌啦！先选自定义揉面。
步骤4/36 点击查看大图
面团成团放入黄油。
步骤5/36 点击查看大图
此时已经有厚厚的膜形成，加入黄油可以使面团有更好的延展性。
步骤6/36 点击查看大图
吸收了黄油的面团好有光泽，注重一下细节，面包机桶有多余黄油的用硅胶铲铲一下，再适当揉面，然后直接在面包机上发酵成两倍大左右。
步骤7/36 点击查看大图
发酵好的面团有不少气。
步骤8/36 点击查看大图
要把气排出
步骤9/36 点击查看大图
面团称量咯
步骤10/36 点击查看大图
今天这个面团我做一个吐司，剩下的做面包。
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吐司的面团分成三个等量的小面团。
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松弛一会开始整形啦！这个步骤很重要，整形的吐司内部组织柔软细腻。
步骤13/36 点击查看大图
开始第一次的擀卷
步骤14/36 点击查看大图
擀面杖慢慢擀，越后面越薄。
步骤15/36 点击查看大图
开始卷，从里往外卷起。
步骤16/36 点击查看大图
第一次卷好，松弛10分钟左右，准备第二次擀卷，（为什么要松弛呢？高筋面粉的张力十足，松弛后擀卷容易很多，不会回缩那么厉害。）
步骤17/36 点击查看大图
第二次擀卷……好看的那面放底下，卷起来这是吐司的表面。
步骤18/36 点击查看大图
卷得认真一点哦！
步骤19/36 点击查看大图
卷得不错。准备二次发酵至吐司模具五分之三那么满哦！
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盖上盖子放入预热到180度的烤箱
步骤21/36 点击查看大图
烘烤吐司的温度，上下火180度左右，约60分钟。
步骤22/36 点击查看大图
吐司烤好马上出炉
步骤23/36 点击查看大图
马上脱模，放面包架上放凉，没有面包架就找个类似的东西代替。
步骤24/36 点击查看大图
颜色非常好看
步骤25/36 点击查看大图
360度没有死角……
步骤26/36 点击查看大图
放凉切片，切面包一定要用锯齿刀哟！
步骤27/36 点击查看大图
绵密细腻柔软
步骤28/36 点击查看大图
可以做无数种吐司美食……
步骤29/36 点击查看大图
这几款面包的详细制作方法请翻阅我之前的菜谱吧！
步骤30/36 点击查看大图
这几款面包的详细制作方法请翻阅我之前的菜谱吧！
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这几款面包的详细制作方法请翻阅我之前的菜谱吧！
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这几款面包的详细制作方法请翻阅我之前的菜谱吧！
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这几款面包的详细制作方法请翻阅我之前的菜谱吧！
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椰蓉面包
步骤35/36 点击查看大图
芝士香葱火腿包，我儿子最爱吃的面包……没有之一
最后一步点击查看大图
这几款面包的详细制作方法请翻阅我之前的菜谱吧！

小贴士

温馨提示： 1，吐司的二次发酵非常重要，一定要发酵到模具的五分之三左右。 2，几款面包的详细制作方法请翻阅我之前的菜谱吧！ 3，吐司放凉切片，切面包一定要用锯齿刀哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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