米饭至鲜黄鱼鲞猪油拌饭的做法

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米饭至鲜黄鱼鲞猪油拌饭

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得一新食谱，分享一下，可以连吃三大碗的黄鱼鲞猪油拌饭。加了炸脆黄鱼鲞小块，伴着蚝油、葱油、猪油的糯米饭，颗颗晶晶亮，一口香到耳鸣。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大米 375g

、

糯米 125g

、

清水 600g

、

黄鱼鮝 200g

、

干葱 70g

、

猪油 80g

、

小葱 3g

、

鲜红椒 5g

、

干荷叶 1张

、

竹制小蒸笼 1套

、

财神蚝油 50g

、

鸡饭老抽 30g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将干葱切碎和猪油，小火慢慢熬成葱油。
步骤2/6 点击查看大图
将大米和糯米掺在一起，清洗干净加水蒸熟或煮熟。
步骤3/6 点击查看大图
将黄鱼鲞去骨切成0.6cm的粒，锅里放少许油把黄鱼鲞煎香，待用。将熬好的葱油、蚝油、鸡饭老抽放在一起，调成酱汁。
步骤4/6 点击查看大图
将米饭和酱汁先拌匀。
步骤5/6 点击查看大图
再撒入一半的黄鱼鲞粒继续拌匀。
最后一步点击查看大图
将红椒切粒、小葱切葱花、干荷叶用开水泡软；将小蒸笼垫上荷叶放入拌好的米饭，蒸热后再放进另一半黄鱼鲞粒继续蒸10分钟，出笼时撒上红椒粒和葱花，即成。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1、葱油要小火慢熬，干葱容易炸糊变苦，油温保持在120~140℃之间。 2、熬好后干葱不要捞掉一起拌入米饭中。 3、煎黄鱼粒油要少，用不粘锅较为保险，注意煎的时间不要过长，鱼干容易变苦。 4、用热的饭容易拌开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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