番茄炖牛腩

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遇到一块很棒的牛腩，实在是件值得开心几天的事

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1小时以上

牛腩 500克

、

番茄 4个

、

番茄酱适量，可无

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大葱 1根

、

姜 10片

、

盐

、

冰糖

、

料酒

、

油

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
今天去菜市遇到一块牛腩，雪花纹很棒，机智的我当时只看到这一面就知道里边肯定很赞
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果然，切开太漂亮了这块牛腩比较瘦，筋多一些，适合炖久一点牛腩先切块，我喜欢切大一点，吃起来很有满足感如果烧土豆白萝卜可以切小一些，好入味
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冷水下锅加姜片料酒焯水
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番茄划十字，焯完牛腩的热水正好用上，放进去煮一下很好剥皮我用的番茄小，用了4个，大番茄的话3个就好，剥皮后切成块，可以切大点，反正会被炖化
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姜切片，大葱也切片，下油锅炒香。此时砂锅乘水，开始烧水。如果只打算在一个锅里炖，就记得提前烧好热水。
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加入牛腩继续炒，待牛腩表面有一点焦香味到位了之后，关火，把炒烂的大葱挑出来丢掉（切那么薄是为了快速炒出香味）
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加入番茄继续炒
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如果有番茄酱并喜欢浓郁点的口感可在这时加番茄酱，再炒一下。不加番茄酱炒成这样就可以了
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倒进水已烧沸的砂锅里，如果只用炒锅炖就往炒锅里加入适量开水。加入少量冰糖，既可以中和番茄的酸又能提鲜
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盖上锅盖，大火烧沸腾后小火炖上1.5-2小时，炖好大概这样再加入适量盐调味，鸡精可加可不加，看个人口味
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乘出，撒上葱花～
步骤12/14 点击查看大图
冬天炖一锅可以吃挺久的哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
步骤13/14 点击查看大图
本来想分小份吃几天，结果第二天就吃完了
最后一步点击查看大图
汤泡饭的味道特别棒，平时只能吃小半碗饭的我吃了一碗多，最后让我停下来的原因是没有米饭了