自制猪油
四川人做大菜的必备，有它和菜油搭配的混合油，炒牛羊肉、煮鱼、炒鸡蛋、炒茄子、吃清汤抄手…都有其他油比不了的美味！可能有些友友们觉得不健康，但是四川好吃嘴们可会明知故犯，不为什么，因为有些菜肴，就是非它不可……
-
步骤1/13
点击查看大图
就是这两样食材，简单
-
步骤2/13
点击查看大图
猪边油切薄片，姜也切片
-
步骤3/13
点击查看大图
切好备用，炒锅烧热
-
步骤4/13
点击查看大图
倒入猪边油，转中火开始熬制，先不要去翻动
-
步骤5/13
点击查看大图
准备好装猪油的容器，要干净无油带盖的，我家老古董瓷缸多，一直用这个
-
步骤6/13
点击查看大图
锅里开始出油了，用干净干燥的大汤勺把熬好的猪油盛到瓷缸里，记得不要盛的太干净，锅里还是要留一些，以免剩下的油脂熬糊了
-
步骤7/13
点击查看大图
熬制油脂越来越小，成黄白色时调小火继续
-
步骤8/13
点击查看大图
油脂变成小小的金黄色油渣时，关火
-
步骤9/13
点击查看大图
所有的油盛出来，即成
-
步骤10/13
点击查看大图
打开盖子静置冷却
-
步骤11/13
点击查看大图
成白色凝脂状猪油就做好了，冰箱放置随取随用，放多久都没关系
-
步骤12/13
点击查看大图
熬剩下的油渣可以扔了，也可以把它切碎，和切碎的自制盐菜（宜宾芽菜也行）一起炒好，做面码，很香。记得一定不是熬糊了的那种油渣哦
-
最后一步
点击查看大图
做两样，猪油＋面臊子，一点都不浪费。四川家常制法，大功告成。
油渣趁热拿些放入小碗，撒点白糖，就是一道小吃，四川人小时候的记忆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-05
自制猪油的相关分类
自制猪油的相关推荐
-
拌饭拌面超级香——自制猪油渣
854518人看过 -
自制猪油 榨猪油
238639人看过 -
#春日养生局#自制猪油
40548人看过 -
自制猪油
364765人看过 -
自制荤油（猪油）
157935人看过 -
【空气炸锅版】自制猪油
169388人看过 -
家庭版自制猪油-如何熬的又白又香
65705人看过 -
自制猪油
142388人看过 -
自制猪油
80627人看过 -
自制猪油
71314人看过 -
自制猪油
217971人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩，牛肉软烂入味
3055003人看过
