酥皮泡芙
新冠状病毒疫情下,成功解锁泡芙新技能,小白鼠很多,大人小孩持续增重中,哈哈哈
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步骤1/10
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黄油软化后➕糖粉打到颜色变浅(使用糖粉和使用细砂糖的酥皮,成品有区别,具体看成品图,我喜欢细砂糖的)
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步骤2/10
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黄油霜筛入低粉拌匀后,装入保鲜袋,用刮板整理成条状,放入冷冻室。
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步骤3/10
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水➕盐➕猪油加热到沸腾
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步骤4/10
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水油液体沸腾离火后,筛入低粉,继续小火翻拌,锅底出现一层附着后离火,注意一定是小火,不要糊了。
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步骤5/10
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面糊离火后趁热,分次加入全蛋液,注意观察面糊挂旗程度。成倒三角下垂4厘米左右。
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步骤6/10
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面糊装入裱花袋,42升烤箱的烤盘可以排35个(7×5),拿出冷冻的酥皮,切片盖面糊上
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步骤7/10
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烤箱200℃预热,烤盘放入中下层,上下180℃烤10分钟,转150℃烤30分钟(这是大概15分钟的样子)
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步骤8/10
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出炉后马上趁热取下,冷了取,底层的皮会粘在锡箔上
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步骤9/10
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等待➕奶油馅的成品,前两排颜色较深,酥皮裂纹好看的是黄油➕细砂糖打发的,后面比较光滑的是黄油➕糖粉打发的。
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最后一步
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补一个内部组织的图片,请自动忽略小黑娃的爪子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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