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健康早餐—低糖版戚风蛋糕的做法

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健康早餐—低糖版戚风蛋糕

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每天都想着给家里的小盆友变着花样做健康美食，一直坚持低糖少油的烘焙理念，这是一个糖量几乎减半的戚风，匆忙之下完成，不算完美…

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30~60分钟

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 60克

、

牛奶 50克

、

植物油 30克

、

砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材全家福
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
搅拌好的蛋黄牛奶糊
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，用刮刀以'Z'字形搅拌。
步骤5/14 点击查看大图
搅拌均匀后待用。
步骤6/14 点击查看大图
蛋清加入一半砂糖，用打蛋器打发。
步骤7/14 点击查看大图
打至大泡，加入剩余砂糖，打至硬性发泡。
步骤8/14 点击查看大图
打发好的蛋清。
步骤9/14 点击查看大图
取1/3蛋清至面糊中搅拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
搅拌好的面糊倒回蛋清继续搅拌均匀。整个搅拌过程均采用翻拌。避免蛋清消泡。
步骤11/14 点击查看大图
面糊倒入模具，用力震一下模具，消除大的气泡。
步骤12/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱，150度烤30分钟。
步骤13/14 点击查看大图
烤好的蛋糕用力震几下排出蛋糕里的热气，倒扣冷却后脱模。没用任何脱模工具，纯手工脱模，边缘有点坑坑洼洼…
最后一步点击查看大图
切面还不错，不过搅拌的时候不是太均匀，可以看到些许小的面疙瘩…略显失败…

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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