土司面包
家里没有面包机,我们上演了人工和面机,发现方法如果找对了一样能揉出拉丝喧软的面包,只是有一些辛苦
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步骤1/22
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高筋面粉里加上鸡蛋,搅拌均匀,依次加入酵母,盐,糖,奶粉,牛奶稍微加温,倒在面粉里倒在面粉里
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步骤2/22
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用筷子搅拌
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步骤3/22
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这个时候面团不成形,而且粘手,含水量特别大,这个步骤是最烧脑的过程
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步骤4/22
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拿到案板上,像在搓衣板上洗衣服一样,推出去收回来
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步骤5/22
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看到了吗?手上案板上全是面
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步骤6/22
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不停的重复搓衣服的过程,面团会随着揉搓的过程跟空气摩擦,产生筋膜,也会随着摩擦水分蒸发,面团会越来越成型
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步骤7/22
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慢慢的会揉成表面,光滑的面团,面团拿起来不沾手不沾案板,并且非常柔软
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步骤8/22
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加入黄油,继续揉搓,加入黄油之后面团又会变得不成形状
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步骤9/22
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这一步的时候不要心灰意冷,这是一个必然的过程,不停在手上揉捏,十分钟左右就又会变成光滑的面团,如果粘手要重复之前的操作,像搓衣服一样搓出去收回来
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步骤10/22
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最后揉成这个样子
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步骤11/22
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盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两倍大
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步骤12/22
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发酵好后,拉丝有蜂窝状
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步骤13/22
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拿出来排气分成三等份,
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步骤14/22
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搓成长条
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步骤15/22
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擀成牛舌薄片
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步骤16/22
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放入豆沙,豆沙的这一步也可以省略,昨天做了一个没有豆沙的,家人想换个口味,所以今天放了豆沙
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步骤17/22
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如果不放豆沙,可以牛舌状直接卷起,放了豆沙,抹平豆沙之后卷起
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步骤18/22
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都卷起之后放到吐司模具中依次排好,盖上盖子,再放到温暖处
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步骤19/22
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发酵好的面会把整个模具填满,盖子露出一个小缝,就能感觉到,烤箱上下火,150度,40分钟
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步骤20/22
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这是昨天没有加豆沙的吐司面包,切成片的样子
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步骤21/22
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这是今天加了豆沙的土司
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最后一步
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非常的宣软,本来想当做早餐,结果晚上烤出来已经消灭了2/3。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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