炸猫耳朵
一说起猫耳朵,我就特想吃,因为猫耳朵不仅能在超市里买到,而且自己在家也能做,只要是家里有面粉、红糖和白糖,就可以把猫耳朵轻松做出来!猫耳朵吃起来又甜又酥脆,在家几步就端上桌,而且自己在家做的猫耳朵,里面不放各种添加剂,吃起来营养又健康!分享一道猫耳朵的做法,简单几步就上桌,香甜酥脆,天天吃都不腻!
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步骤1/5
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首先准备2个小碗,分别打上2个鸡蛋,在一个碗中加上2勺白糖和60毫升纯牛奶(简称白糖水),另一个碗中加上2勺红糖和60毫升清水(简称红糖水),用筷子分别都搅散。另准备一个大碗,加上面粉200克,把白糖水和面,揉成一个白面团,再准备面粉200克,用红糖水和面,做一个红面团,都盖上一层保鲜膜,醒发30分钟。
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步骤2/5
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下面先取出醒好的白面团,先揉搓几下,把表面揉搓光滑,整理成一个圆形按扁,用擀面杖擀成长方形面皮,厚度大约在3毫米左右,再把红糖面团,也是擀成长方形面皮(和白糖面团差不多一样大即可)。
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步骤3/5
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接下来,在白糖面皮上抹一层清水或者蜂蜜水都可以,把红糖面皮铺在上面,从一端卷起来,尽量卷的紧实一点,然后盖上一层保鲜膜,放在冰箱里冷冻2个小时或者更长时间都可(如果面团比较长的话,可以对半切开)。
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步骤4/5
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将冷冻好的面团用刀切成薄片,越薄越好。
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最后一步
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油温5成热后转小火,一直小火炸生胚,飘起上色就熟了。
需要注意的地方:
第一:和面的时候,要记得和2个面团,一个用白糖、牛奶和的面团,另一个是红糖和清水做的面团,每个面团中都得加上鸡蛋,这样做出来的猫耳朵口感酥脆,不发硬。
第二:把两个面团摞在一起,然后从一端卷起来,放在冰箱里冷冻2个小时,这样做出来的猫耳朵,不变形。
第三:下油锅的时候,全程开小火慢炸,炸的过程中要不断翻面,等到猫耳朵全部飘起来,这样就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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