老成都红油棒棒鸡
红油棒棒鸡,鸡汤配调料作为汤底,淋上几勺地道的红油,香辣味儿十足。
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步骤1/9
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生姜,大葱,花椒,料酒,煮沸。
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步骤2/9
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煮沸持续大火几分钟,浮沫撇干净后,冲洗一下,保留姜葱花椒,重新加水煮沸后转小火,煮20分钟左右。(根据肉的大小,小伙伴期间可以用筷子戳一下肉厚的地方观察一下,煮久了肉质容易太软烂。)
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步骤3/9
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准备好冰水,煮好立马捞出泡进冰水盆里。
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步骤4/9
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另外一边把鸡汤盛进一个大碗里。
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步骤5/9
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把调料除红油外一起调和进鸡汤里,盐可以尝着加,每个人浓淡口味不一。
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步骤6/9
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泡凉的鸡皮会比较Q弹,木棒敲打刀背(砍刀)一边配合,斩好鸡块。(如图)
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步骤7/9
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斩好的鸡块,我因为要给朋友打包,把好看的留了出来给朋友~
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步骤8/9
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倒调料汤,淋上自制的红油~(传统的川式红油主要是菜籽油,好品质的辣椒面,芝麻,各类香料制成的。)
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最后一步
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泡一会儿更加入味~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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