鱼香肉丝
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步骤1/9
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里脊肉切丝备用
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步骤2/9
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水发木耳切丝,青椒去蒂去籽后切丝,胡萝卜切丝,冬笋开水焯水5分钟去涩味捞出切丝(冬笋我这边买不到所以没加)
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步骤3/9
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1,肉丝放一点生抽、胡椒粉、盐略腌制一会儿。泡一点水淀粉,给肉丝上浆,静置30分钟以上最好。2,将生抽,糖,姜末,葱白末、蒜末,淀粉、清水提前提前调拌成汁水碗汁。
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步骤4/9
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热锅冷油,先把肉丝入锅滑炒断生后盛出。
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步骤5/9
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洗净锅,重新热锅冷油放入郫县豆瓣酱,用中小火慢慢炒出红油后放入蒜粒爆香(大火容易把豆瓣酱炒糊)
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步骤6/9
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开大火,依次放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下后,再放入黑木耳丝翻炒
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步骤7/9
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加1~2勺香醋翻炒
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步骤8/9
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青菜丝不易炒过久,断生后即可加入之前炒的肉丝一同翻炒几下就可以,把汁水倒入锅中快速翻炒均匀成熟即可出锅。
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最后一步
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超级下饭又美味的一道菜式,别犹豫快点动手做起来吧
1,由于豆瓣酱和生抽都比较咸,肉丝也提前腌制过,所以要控制盐的用量,防止过咸
2,炒豆瓣酱要用小火,大火易糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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