芦笋虾仁日本豆腐羹
剩了一个日本豆腐,做菜不够,加点虾仁,芦笋,咸蛋黄,做个羹汤还是不错的。
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步骤1/11
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准备食材,咸鸭蛋扒出蛋黄。
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步骤2/11
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蛋黄压成泥
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步骤3/11
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蛋黄加一点水融化开,剔除块状蛋黄。
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步骤4/11
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日本豆腐对半切开,切薄片。
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步骤5/11
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一只虾去头壳切粒,用胡椒粉,料酒腌制一下。
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步骤6/11
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取一小块咸蛋清切碎。
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步骤7/11
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芦笋切薄片。
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步骤8/11
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锅中水开,倒入虾仁和蛋清碎。
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步骤9/11
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倒入蛋黄糊。
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步骤10/11
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倒入日本豆腐片和芦笋片,勾厚厚的芡汁,让汤变浓稠,放鸡精,胡椒粉,淋香油调味。
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最后一步
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盛出撒点葱花,摆一个熟虾仁装饰。
1,日本豆腐也可以换成内酯豆腐。
2,如果用高汤会更香浓。
3,勾芡汁要浓厚一些,所有食材不会在汤里分层沉底。
3,因为用了点咸蛋清,和一个咸蛋黄,所以没放盐,如果咸蛋不咸,可以酌情加一点盐。
4,芦笋也可以替换成其它蔬菜。
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发布于 2020-03-05
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