红烧狮子头满口留香

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今天介绍一道秘制正宗的四喜丸子，其实就是红烧狮子头，是汉族特色名菜，中国逢年过节常吃的一道菜，也是取其吉祥之意！代表着团团圆圆，取其团圆，美满之寓意！也是喜庆宴会常备的一道菜，下面我带大家一起了解下这道菜具体的做法！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

鸡蛋 1个

、

大葱 3段

、

姜片 3片

、

小葱 2段

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把五花肉切成小块
步骤2/16 点击查看大图
把肉剁碎
步骤3/16 点击查看大图
把剁碎的肉放碗里
步骤4/16 点击查看大图
加入少许盐，少许白胡椒粉，1勺料酒，2勺生抽，2勺淀粉，一个鸡蛋。
步骤5/16 点击查看大图
肉朝着一个方向搅打起劲，感觉肉馅有粘性即可
步骤6/16 点击查看大图
红烧汁调法：蚝油1勺，生抽2勺，老抽2勺，清水1勺搅拌即可
步骤7/16 点击查看大图
取适量肉馅放在手心，来回互换直到变成圆形备用（手心可以抹点食用油，这样肉馅就不会粘黏在手上，也为了肉馅能更好的塑形）
步骤8/16 点击查看大图
锅里倒入大量的油，等油温烧到7成熟时，肉丸就可以下锅炸了。要小火慢炸，因为狮子头比较大，油温太高里面炸不透，外面容易炸糊！待肉丸炸至金黄捞出备用！
步骤9/16 点击查看大图
也可以感觉不熟复炸一下
步骤10/16 点击查看大图
另起炒锅加适量油，放入姜片葱段炒出香味。
步骤11/16 点击查看大图
加入适量的清水。
步骤12/16 点击查看大图
把提前调好的红烧汁倒入烧开后加入冰糖（甜度按个人喜好来放）。
步骤13/16 点击查看大图
再放入炸好的丸子，大火烧开后转小火焖煮20分钟
步骤14/16 点击查看大图
20分钟后大火收汁，然后加入1勺陈醋，因为陈醋可以解油腻，而且你会觉得肉更香，完全吃不出酸味！
步骤15/16 点击查看大图
淋上料汁撒上葱花就完成啦
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非常好吃的红烧狮子头希望大家喜欢