炸酱面
炸酱面酱是一道酱料,主料为葱、姜、蒜、肉馅、黄豆酱和甜面酱等。它是一种男女老少皆宜的酱料,吃不完可以冰箱冷藏保存十天左右。
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步骤1/8
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葱姜蒜各切末,香菇切碎。
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步骤2/8
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猪后腿肉剁碎
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步骤3/8
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黄瓜、胡萝卜切丝,黄豆芽洗净,锅内烧水、水开放入胡萝卜、一点盐、焯水10秒左右捞出,再放入豆芽焯水1分钟捞出。
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步骤4/8
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锅烧热,放入一点油,放入剁碎的肉沫翻炒,炒出肉沫变色出油。放入葱姜蒜沫炒出香味,再放入切好的香菇翻炒,翻炒均匀、放入一点五香粉和味极鲜。
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步骤5/8
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加入四勺黄豆酱和四勺甜面酱,继续翻炒均匀,再半碗水清水、烧开,改小火熬15分钟左右,中间要翻炒几下,以防糊锅。
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步骤6/8
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十五分钟后酱已经熬浓稠了,准备半小碗清水、加入一勺玉米淀粉、搅匀,倒入锅中,大火烧烤熬两三分钟好了。(要不停的搅拌)
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步骤7/8
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酱熬浓稠就好了、可以煮面条了。
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最后一步
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面条煮好捞出放入碗中、再放入提前备好的菜,最后再浇上灵魂炸酱就OK了(面条要看自己家的粗细来衡量煮的时间和加水煮)
酱在炒的过程中不需要放盐,黄豆酱和甜面酱的咸度已经够了。剩下的酱蘸黄瓜和生菜也不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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